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肉厚で甘みが強い！
津山市久米地域特産ジャンピー特別レシピ |
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 たけ太郎のステーキ（4人前） |
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 鶏肉をたけ太郎でマイルドに包みました。舌の上でとろけるようなおいしさに思わず顔もほころぶ本物の味。ちょっと贅沢なたけ太郎をご賞味ください。 |
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たけ太郎（肉厚大型）・・・・・・4枚 鶏のひき肉・・・・・・200ｇ 卵・・・・・・1/2個 長ねぎ（玉ねぎ）のみじん切り・・・・・・1/2本 しょうがの絞り汁・・・・・・少々 塩・コショウ・・・・・・少々 サラダオイル・・・・大さじ2杯 バター・・・・適量 小麦粉・・・・少々 |
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 ※をハンバーグを作る要領でよくまぜ合わせます。 たけ太郎の軸を切り、傘の両面に切れ目を入れ、よくまぜた※を形よくつめ傘に小麦粉をまぶします。 フライパンにサラダオイルをひき、傘の方を３分、肉の方を２分蒸し焼きにし、仕上げにバターをおとします。 皿に盛りつけブラウンソースをたっぷりかけて出来上がりです。 |
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シイタケのマヨネーズ焼き（4人前） |
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 ビールのつまみに最適 |
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生シイタケ（中〜小） ［乾シイタケでもよい］・・・・・・20枚 マヨネーズ パセリのみじん切り 塩 コショウ |
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◇生シイタケの場合生シイタケは洗わないで布巾でふく。マヨネーズをぬりパセリをふって焼く。（マヨネーズにこげ色が付けばよい） 野菜を敷いた皿に盛り付けてめし上がって下さい。 ◇乾シイタケの場合 戻したシイタケを炒め下味を付ける。 マヨネーズをぬりパセリをふって焼く。（マヨネーズにこげ色が付けばよい） 野菜を敷いた皿に盛り付けてめし上がって下さい。 |
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ジャンピーとハムのマスタードサラダ（4人前） |
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ジャンピー（細めの千切りにする）・・・1/2個 キャベツ4枚（1cm幅に切る） ハム（細切りにする）4枚 （ア） ・粒マスタード・・・大さじ1 ・白ワイン・・・大さじ1 ・オリーブ油・・・大さじ2 ・酢・・・大さじ1 ・塩・・・小さじ1/2 ・コショウ少々 |
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キャベツとジャンピーは熱湯をかけしんなりさせる。 キャベツとジャンピーの水けをよくしぼりハムと混ぜる （ア）をあわせたドレッシングでをあえる。 |
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ジャンピーとしいたけののり明太子炒め（4人前） |
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ジャンピー（乱切りにする）・・・・・・2個〜3個 えのき（2cmの長さに切る）・・・・・・1袋 にんにく・・・・・・1片 明太子・・・・・・1腹 のり・・・・・・適量 サラダ油・・・・・・大さじ1 |
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フライパンにサラダ油を熱しにんにくを香りがでるまでいためる。 ジャンピーをいためえのきも入れて炒める。 明太子をつぶしていれ炒め、最後にのりをちぎってまわしかける。 |
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とろろ飯（1人前） |
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自然薯（山芋）・・・・・・300g きざみのり・・・・・・少々 うどんスープ（濃口）・・・・・・600cc |
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芋をすりおろし、うどんのおつゆを少しさまして芋の中に少しずつ入れながらよくまぜる。 きざみのりを上にちらす。 |
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